Osmanlıdan Günümüze Klasik Lezzet: Yağ Somunu

Osmanlıdan günümüze lezzeti ile uzanan “Yağ somunu”

KONYA – Konya’da yemek kültüründe klasik bir tat olan ve içerdiği çeşitlilikle bilinen yağ somunu, “Anadolu’nun pizzası” olarak Osmanlı devrinden günümüze uzanan vazgeçilmez bir lezzet haline geldi.

Konya’da klâsik bir tat olan tereyağlı yağ somunu, bilhassa kahvaltılarda ilgi görmeye devam ediyor. Üçüncü nesil olarak babasının mesleği olan fırıncılığa küçük yaşlarda başlayan ve yıllardır müşterilerine hizmet veren Hakan Şendağlı, bu lezzeti her gün müşterilerine sunuyor. Erken saatlerde fırına gelerek yağ somununun hamurunu hazırlayan fırın ustası, daha sonra fırını hazırlayarak hazırlanan hamurları tek tek açıyor. Vatandaşların isteğine nazaran pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli üzere 15 farklı çeşitte yağ somununu hazırlayan Hakan Şendağlı fırına atıyor.

“Konya’da aranan bir lezzet oldu”

Anadolu pizzası olarak bilinen yağ somununun birinci olarak dedesi tarafından yalnızca yağ ile yapıldığını ve daha sonra içeriğinin çeşitlendiğini anlatan Hakan Şendağlı, “Yağ somunu Konya’da dedemin çıkarttığı bir eserdir. Bu lezzete o günlerden beri devam ederek halkımıza sunuyoruz. Çok lezzetli, çok hoş bir tadı vardır. O yıllarda babam ile dedem yapıyordu, günümüzde ise babamla bir arada yapıyorum. Dedem vaktinde yalnızca ekmek ortası yağ vardı. İsmini de buradan almış durumda. Günümüze geldikçe içerisine çeşitli materyaller girmeye başladı. Birinci olarak bu lezzetin içerisine küflü peynir girmeye başladı, çok sevilmeye başladı ve tüketildi. Daha sonra içerisine daha farklı peynirler de girmeye başladı. Kaşar, tulum, sucuk pastırma üzere lezzetlerle içeriği hayli genişletilerek Konya’nın pizzası olarak da görebiliriz. Üzerine ise susam ve yağ ile daha da lezzetlendi. Çok hoş dönüşler alıyoruz, beğenilen bir lezzet oldu ve Konya’da aranan bir lezzet oldu” dedi.

Şehir dışından gelenlerin de beğenerek tükettiğini anlatan Şendağlı, “Genellikle vatandaşlar tarafından çok beğeniliyor. Konya’da uzun müddet yalnızca etliekmek, tirit ve kebap üzere lezzetler devam ettiği için değişik bir lezzet oldu. Kent dışından gelen ve birinci kere tadan şahıslar tarafından da çok beğeniliyor bu yağ somunu. Hatta gelen müşterilerimizden kimileri ‘bu vakte kadar neden tatmadık, neden bu lezzeti de fark etmedik, evvelden yok muydu’ üzere söyleyenler oluyor. Evvelden yalnızca sabah saatlerinde kahvaltı olarak tüketiliyordu. Artık ise gün içerisinde tüm saatlerde tercih ediliyor” biçiminde konuştu.

Şehir dışından Konya’ya ziyarete gelen Demet Sağ da, yağ somunun tadını merak ettiğini belirterek, “Yağ somunu tatmak için geldim. Ben ekmeğin içine yağ ekliyorlar yalnızca diye düşünmüştüm lakin akabinde farklı bir lezzet çıktı” diye konuştu.

About The Author

admin

See author's posts